Một thứ rượu mà mùi vị khác hoàn toàn so với những loại rượu ngâm mà các bạn từng thử nó sẽ làm bạn thực sự mê mẩn và nhớ mãi. Nếu bạn lần đầu tiên thử loại rượu này tôi tin chắc rằng bạn sẽ không quên được nó đâu. Đó là rượu sâm cau đỏ đến những người khó tính nhất cũng phải khen ngon.

Vậy ngâm rượu sâm cau như thế nào?. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách ngâm rượu sâm cau đỏ tươi khô ngon đơn giản tại nhà. Bởi không gì có thể bằng tự tay mình ngâm một bình rượu để tiếp đãi bạn bè người thân. Cách thức ngâm rượu với sâm cau không hề khó.

Cách ngâm rượu sâm cau đỏ tươi ngon

Trước tiên chúng ta sẽ đến với cách ngâm rượu rễ sâm cau tươi. Cách làm và ngâm rượu nấm sâm cau tươi chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc cách ngâm sao cho hiệu quả nhất ngâm đúng cách để phát huy tốt nhất những gì tốt nhất của cây. Trong phần  ” ngâm tươi ” ở đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ngâm đặc biệt nhất( với kinh nghiệm gần 10 năm trong nghề tôi sẽ biến tấu một chút để đảm bảo độ ngon nhất của rễ củ sâm cau mà không có nơi nào có cách này tôi học được ở một người bạn ở dân tộc). Tuy hơi mất công đôi chút nhưng đảm bảo sẽ ngon và công dụng hơn khi bạn ngâm thường rất nhiều. Thế sâm cau tươi ngâm rượu thế nào là đúng và ngon nhất cách ngâm rượu sâm cau đỏ cũng rất đơn giản được thực hiện như sau

Sâm cau đỏ khi đã rửa sạch

Trong sâm cau đó 1 lượng nhỏ độc tố khi uống vào sẽ gây cảm giác nhức đầu nhẹ khi sử dụng nhiều vì vậy chúng ta nên sơ chế sâm cau trước khi ngâm

1. B1: Sâm cau rất khó rửa sạch nếu bạn cọ bằng tay thì nên dùng cọ rửa bát cọ thật sạch để lộ ra phần đỏ bên trong hoặc bạn ra cửa hàng rửa xe máy bảo họ xịt cho thật sạch
2. B2: Đem về ngâm với nước vo gạo khoảng 3-4 tiếng
3. B3: Vớt ra rửa lại với nước lã
4. B4: Chuẩn bị chõ để hấp cách thủy khoảng 15-20 phút ( Dùng chõ đồ xôi để hấp xếp sâm cau ở phía trên ) ( cách này để loại bỏ bớt độc tố và vị hăng có bên trong sâm cau đảm bảo sâm cau đỏ ngon )
5. B5: Vớt ra để nguội xếp vào bình thủy tinh ngâm rượu sâm cau theo tỉ lệ 1kg tươi ngâm với 4 lít rượu ~ 40 độ
6. B6: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát, rượu sâm cau ngâm bao lâu( ngâm trong khoảng 3 tháng là có thể sử dụng được )

Lưu ý: Nhiều nhà không có chõ đồ xôi thì các bạn có thể dùng cách đổ nước sôi vào sâm cau ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh sau đó để ráo rồi xếp vào ngâm

Kết quả: Cách ngâm rượu với sâm cau tươi khá là đơn giản không hề khó sau khi ngâm rượu có màu vàng cánh gián

Bình ngâm rượu sâm cau đỏ 10 ngày

Cách ngâm rượu sâm cau khô

Đối với cách này có ưu điểm là mùi rượu rất thơm và không cần ngâm qua nước vo gạo bởi khi sâm cau phơi khô sẽ loại bỏ được độc tố. Nhiều người đánh giá rượu sâm cau khô uống còn ngon hơn cả ngâm tươi vậy sâm cau khô ngâm rượu như thế nào?

1. B1: Bước 1 giống theo cách ở trên
2. B2: Bước 2 dùng dao thái sâm cau đỏ thành từng lát mỏng có độ dày 0,3 cm
3. B3: Đem đi phơi khô khoảng 10 ngày
4. B4: Sau khi đã khô Chuẩn bị chảo sao vàng cháy cạnh khoảng 10 phút khi sao sâm cau rất thơm ( sao vàng là sao với lửa đảo đều tay) để nguội
5. B5: Cho vào bình ngâm theo tỷ lệ ngâm rượu sâm cau khô là 1kg ngâm được 13 lít rượu nồng độ ~40 độ
6. B6: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát rượu sâm cau ngâm bao lâu thì uống được ( ngâm sâm cau khô với rượu thời gian ngâm rượu sâm cau ngâm khoảng 3 tháng là sử dụng được)

Kết quả: Bình ngâm rượu sâm cau khi ngâm có màu vàng cánh gián. Phía trên là cách ngâm rượu bằng sâm cau khô

Sâm cau khô thái lát

Ngâm rượu sâm cau đỏ theo phương pháp đông Y

Đây có thể nói là cách hiệu quả nhất khi dùng rượu sâm cau bởi nó rất kì công. Cách này hơi mất thời gian chuẩn bị tuy nhiên cách này rất hay được sách vở cổ bên Trung Quốc ghi chép lại cách này làm thuốc dẫn cực mạnh.

Chuẩn bị: 1kg sâm cau tươi rửa sạch ngâm nước vo gạo ( 0,5kg sâm cau khô đã thái lát phơi khô )

• Chuẩn bị chõ đồ xôi sâm cau tươi đem đi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút ) vớt ra để nguội
• Chuẩn bị chảo sâm cau khô đem đi sao vàng với lửa đảo đều tay khi sao vẩy 1 chút rượu trắng pha 1 nhúm nhỏ xíu muối trắng vào để tạo mùi thơm cho sâm cau giúp sâm cau tác dụng nhanh hơn và mạnh hơn.
• Tất cả sâm cau tươi và sâm cau khô cho vào bình ngâm rượu thủy tinh theo tỉ lệ 1kg sâm cau tươi + 0,5kg sâm cau khô ngâm với 12 lít rượu
• Đậy kín nắp ngâm trong khoảng 3 tháng là đem ra sử dụng.

Lưu ý: Những người chức năng gan kém, hay bị dị ứng nên hạn chế sử dụng người “âm hư hỏa vượng” thường có những biểu hiện: đầu choáng, họng khô, gò má đỏ, sốt về chiều, lòng bàn chân tay nóng, phiền táo, mất ngủ, mồ hôi trộm, đại tiện táo ( nên hạn chế sử dụng ).

Tổng hợp các câu hỏi về cách ngâm sâm cau với rượu

Dưới đây là tôi đúc kết tổng hợp được của bạn đọc những câu hỏi về cách làm ngâm rượu sâm cau đỏ

1. Bạn Công có hỏi: Mình được bạn mình gửi tặng 1kg sâm cau nhưng khi rửa nó lại màu trắng trả lời: Sâm cau có 2 loại là sâm cau đỏ và sâm cau đen chứ không có sâm cau trắng nào hết ạ
2. Sâm cau đỏ ngâm được với những gì?: ( Nấm ngọc cẩu, ba kích tím, dâm dương hoắc, sâm, đinh lăng, mật nhân….)
3. Mình rất bận không có thời gian ngâm nước vo gạo và hấp cách thủy nhưng mình đã rửa sạch và ngâm nước lã khoảng 3 tiếng liệu có ngâm được không?: Trả lời ngâm được vì rượu có tính trung hòa cao khi ngâm vào sẽ không bị ảnh hưởng mấy còn ở trên tôi viết để đảm bảo an toàn nhất khi sử dụng.
4. Update…