Khi nhắc tới nước Nhật là chúng ta nghĩ ngay tới một đất nước xinh đẹp với những con người thân thiện tuyệt vời. Người Nhật vốn dĩ tỉ mỉ cẩn thận những thứ họ làm ra thường được đánh giá rất cao. Rượu cũng vậy khi nhắc tới rượu nào nổi tiếng nhất của Nhật Bản là người ta nghĩ ngay tới rượu mơ CHOYA loại rượu nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng.

Giới thiệu: Rượu Mơ CHOYA , nhãn hiệu rượu lâu năm của Nhật Bản hay còn gọi là rượu mơ UMESHU – Traditional Japanese UMESHU (Ume Fruit Liqueur), với những trái mơ Nhật được ngâm trong chai. Rượu có mùi thơm của mơ, thích hợp dùng cho cả đàn ông và phụ nữ.

Ngày nay rượu CHOYA được người Nhật xuất khẩu đi khắp thế giới và trở thành thương hiệu cũng như niềm tự hào của người dân nước này do vậy khi về Việt Nam loại rượu này cũng không hề rẻ chút nào để sở hữu một chai rượu Mơ Nhật 500ml bạn phải chi ít nhất > 600 Ngàn VND. Giá của rượu đã đắt với công nghệ phát triển nhiều người còn gặp phải hàng giả hàng nhái nên rất nguy hiểm.

Cảm xúc thật khó quên khi thử một chén rượu CHOYA của Nhật Bản. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu tới bạn đọc các cách ngâm rượu mơ Nhật Bản và cách ngâm rượu mơ kiểu Việt Nam, cách ngâm rượu mơ Hàn Quốc.

Cách làm rượu mơ kiểu nhật CHOYA thơm ngon thượng hạng

Đối với cách ngâm rượu mơ kiểu Nhật các bạn cần ngâm bằng quả mơ xanh hơi ương tại sao lại là mơ xanh là bởi khi xanh ương mơ có đủ vị chua chát cần thiết để tạo nên hương vị khó quên của rượu UMESHU. Tuyệt đối không nên dùng mơ đã chín hẳn ngâm. Sau khi chọn mơ xong chúng ta tiến hành các bước hướng dẫn cách ngâm rượu mơ chuẩn Nhật

Chuẩn bị: 1kg quả mơ tươi xanh, 0,5kg đường phèn, rượu 2 lít khoảng 35-38 độ ( Nhiều người có hỏi thay vì cách ngâm rượu mơ đường phèn ngâm bằng đường kính trắng có được không?. Ngâm cũng được tuy nhiên ngâm đường phèn là ngon nhất). Bình thủy tinh

1. Mơ rửa sạch ngâm nước muối khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch để ráo nước
2. Các quả mơ thường có phần núm bẩn ở đầu, bạn nên dùng một vật nhọn như tăm để cậy nhẹ phần núm ra. Hoặc để quả mơ có thể sạch nhất thì bạn nên dùng bàn chải đánh răng để rửa sạch bụi bẩn tại phần núm ( làm như vậy để đảm bảo rượu mơ đạt chất lượng ngon nhất tránh bị vi khuẩn xâm nhập)
3. Dùng dao khứa quả mơ để đảm bảo mơ ngấm nhanh vào bên trong
4. Vỏ bình thủy tinh Hàn Quốc nên được rửa sạch để ráo, xếp một lớp mơ rồi một lớp đường phèn lên trên cứ như thế cho đến khi đầy lọ
5. Đổ đầy 2 lít rượu vào bình rồi đậy kín nắp ngâm rừ 5 đến 6 tháng là có thể dùng được rượu mơ. Nhưng để ngon thì nên đề 8 tháng thì nước cốt rượu sẽ đảm bảo thơm và ngon nhất.

Sau khi thực hiện xong cách ngâm mơ với rượu thì trung bình rượu mơ thông thường rơi vào từ 6 tháng là có thể dùng được, nhưng để đảm bảo chất lượng thì bạn nên ngâm khoảng 9-10 tháng thì mới dùng. Lúc này thì rượu có vị thơm hơn, màu sắc cũng đẹp hơn. Bạn nhớ là rượu mơ để càng lâu thì càng quý. Đây cũng có thể được xem là một cách ngâm làm rượu vang mơ đơn giản theo kiểu Nhật

Rượu có vị chua ngọt mùi thơm dễ chịu khi dùng thêm chút đá hoặc ướp chai rượu trong đá hay để tủ mát trước khi thưởng thức thì rất tuyệt vời.

Cách ngâm rượu mơ kiểu Hàn Quốc

Ngâm theo kiểu Hàn Quốc không hề khó tuy nhiên đòi hỏi sự cần cù tỉ mỉ cũng gần giống với phương pháp ngâm rượu mơ phía trên

Chuẩn bị: 1kg quả mơ tươi xanh ương, 0,3 kg đường trắng,( đối với cách này chúng ta ngâm bằng đường trắng) rượu 2 lít khoảng 35-38 độ,. Bình thủy tinh.

1. Quả mơ rửa sạch ngâm nước muối khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch để ráo nước
2. Các quả mơ thường có phần núm bẩn ở đầu, bạn nên dùng một vật nhọn như tăm để cậy nhẹ phần núm ra. Hoặc để quả mơ có thể sạch nhất thì bạn nên dùng bàn chải đánh răng để rửa sạch bụi bẩn tại phần núm ( làm như vậy để đảm bảo rượu mơ đạt chất lượng ngon nhất tránh bị vi khuẩn xâm nhập)
3. Dùng dao khứa quả mơ để đảm bảo mơ ngấm nhanh vào bên trong
4. Bình hũ thủy tinh nên được rửa sạch để ráo, xếp một lớp mơ rồi một lớp đường trắng lên trên cứ như thế cho đến khi đầy lọ đậy kín nắp ủ trong khoảng 10 ngày chờ đường tan hết
5. Đổ đầy 2 lít rượu vào bình rồi đậy kín nắp ngâm rừ 5 đến 6 tháng là có thể dùng được rượu mơ. Nhưng để ngon thì nên đề 8 tháng thì nước cốt rượu sẽ đảm bảo thơm và ngon nhất.

Lưu ý: Nếu có hiện tượng nổi váng sau khi ngâm đường là do bạn vệ sinh bình, quả mơ chưa kỹ thì nên vớt hết lớp váng và bỏ đi

Cách ngâm rượu mơ việt nam

Ngâm theo kiểu thông thường người dân ta hay ngâm nếu ta ngâm theo phương pháp này cũng cực kỳ đơn giản. Chúng ta cùng tiến hành cách làm rượu mơ ngâm.

Chuẩn bị: Quả mơ đã chín ( lưu ý cách này nên ngâm bằng quả mơ đã chín hẳn ), ượu 2 – 3 lít khoảng 38 độ, bình thủy tinh

1. Quả mơ rửa sạch ngâm nước muối khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch để ráo nước
2. Các quả mơ thường có phần núm bẩn ở đầu, bạn nên dùng một vật nhọn như tăm để cậy nhẹ phần núm ra. Hoặc để quả mơ có thể sạch nhất thì bạn nên dùng bàn chải đánh răng để rửa sạch bụi bẩn tại phần núm ( làm như vậy để đảm bảo rượu mơ đạt chất lượng ngon nhất tránh bị vi khuẩn xâm nhập)
3. Mang đi phơi khoảng 1-2 nắng ( phơi làm gì để giúp mơ giảm vị chua và tạo mùi vị thơm giống mùi ô mai rất đặc biệt)
4. Dùng dao khứa quả mơ để đảm bảo mơ ngấm nhanh vào bên trong
5. Xếp quả mơ đã khứa vào bình thủy tinh rồi đổ đầy 2-3 lít rượu vào bình rồi đậy kín nắp ngâm rừ 5 đến 6 tháng là có thể dùng được rượu mơ. Nhưng để ngon thì nên đề 8 tháng thì nước cốt rượu sẽ đảm bảo thơm và ngon nhất.

Bật mí cách ngâm rượu vang mơ 5 ngày là lên men thơm ngon hảo hạng

Các bác muốn thành rượu vang mơ tôi xin bật mí một điều vô cùng quan trọng đó là dùng men lá cho vào trong quá trình ủ. Lúc ngâm mơ các bác không nên cho nhiều đường. 10kg cho 1kg đường thôi. Các bác mua men nấu rượu loại bánh nhỏ của Việt Nam đừng mua men tầu. Đem giã mịn sàng lấy bột men rồi trộn đều với mơ ủ và khoảng 5 ngày sau mùi thơm đã sực lức. Ngâm một tháng lọc lấy nước cho vào hũ sành hoặc thủy tinh 3 tháng là ngon không có đối thủ. Chúc các bác thành công

Cách ngâm rượu hạt mơ tươi theo phương pháp Đông Y

Theo đông Y hạt mơ có vị đắng, tính ôn, có ít độc; có tác dụng giáng khí, chỉ khái, bình suyễn, nhuận trường, thông tiện. Quả có tác dụng kháng khuẩn, nhuận phổi; ở Ấn Độ, được xem như nhuận tràng và hạ sốt. Ô mai (vị chua) và Bạch mai (vị chua, mặn) tính mát; có tác dụng chỉ khát, sinh tân dịch.

Rượu ngâm hạt mơ có tác dụng trị các chứng ho do phong hàn hoặc phong nhiệt, ho suyễn do phế nhiệt, táo bón do tràng táo. Ho ngược đưa khí lên, họng tắc hạ khí, tâm lạnh bôn đồn. Kinh giản, dưới tâm phiền nhiệt, khí phong đi lại, váng đầu thời tiết, giải cơ, tiêu tan cấp mãn ở dưới vùng tâm. Hạt mơ ngâm rượu rất tốt khi mùa lạnh về vậy cách ngâm như thế nào?

Lưu ý: Hạt mơ tuy rất tốt nhưng có tính độc nhẹ nên không dùng để ăn trực tiếp ( cách khử độc tính đó là đập dập sao vàng)

Tại sao lại phải đập dập ( bởi vỏ hạt mơ rất cứng nhân của hạt mơ mới có tác dụng điều trị bệnh tốt hơn cả )

1. Quả mơ chín tách lấy hạt rửa sạch đem phơi khô khoảng 1 tuần
2. Mang ra cho vào cối dùng chày đập dập ( không nên đập nát quá )
3. Chuẩn bị chảo nóng cho hỗn hợp vừa đập dập vào dùng đũa đảo đều tay ( sao vàng khoảng 10 phút)
4. Vớt ra để nguội cho vào bình thủy tinh 1kg hạt mơ ngâm với 8-10 lít rượu
5. Ngâm trong khoảng 6 tháng đem ra sử dụng

Những lưu ý khi ngâm rượu trái mơ

• Có thể dùng mơ tươi ngâm mật ong thay đường cũng được
• Ngâm rượu mơ hạ thổ bằng phương pháp Việt Nam rất ngon
• Rượu vang quả mơ ngon hơn khi uống lạnh có thể ướp đá hoặc thêm 1-2 cục đá nhỏ vào cốc rượu sẽ ngon hơn nhiều
• Không nên ngâm rượu mơ bằng chai nhựa
• Vệ sinh sạch sẽ để ráo nước trước khi ngâm