Bạn đã từng uống thử rượu ngâm nấm ngọc cẩu?. Nếu bạn đã uống? thì tôi chắc chắn một điều rằng cảm giác lần đầu tiên thử rượu ngâm nấm ngọc cẩu là nó thực sự khó quên. Một thứ rượu mà mùi vị khác hoàn toàn so với những loại rượu ngâm mà các bạn từng thử không thể lẫn đi đâu được nó sẽ làm bạn thực sự mê mẩn và nhớ mãi.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi khô ngon đơn giản tại nhà. Bởi không gì có thể bằng tự tay mình ngâm một bình rượu để tiếp đãi bạn bè người thân. Cách thức ngâm rượu nấm ngọc cẩu không hề khó. Vậy nấm ngọc cẩu ngâm rượu như thế nào?

Cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi ngon

Cách làm và ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu sao cho hiệu quả nhất ngâm đúng cách để phát huy tốt nhất những gì tốt nhất của cây nấm.

Trong phần  ” ngâm tươi ” ở đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nhỏ đó là cách ngâm tươi nguyên củ và cách ngâm tươi thái lát.

Chú ý: Nấm Ngọc Cẩu có khá là nhiều nhựa, chỉ cần bị dập nhẹ, hoặc gặp nước là phần vỏ của nấm sẽ bị đen, việc này không ảnh hưởng gì đến chất lượng của nấm. Kể cả khi thái xong ra từng miếng, chỉ để 1 loáng là cả miếng nấm thâm đen ngay

C1. Cách ngâm rượu với nấm ngọc cẩu tươi nguyên củ

Cách này ngâm trông bình sẽ tự nhiên và đẹp hơn

+Mặt lợi: Để được rượu lâu, trông bình rượu thật hơn và đẹp mắt hơn khi ngâm thái lát

+Mặt hạn chế: Dó là khi ngâm vào bình nấm sẽ không thể tiết hết được những chất tinh túy nhất ở bên trong., thời gian ngâm sẽ lâu hơn

1. B1: Rửa sạch phần búp và phần củ dùng bàn chải ( loại bàn chải đánh răng ) rửa sạch phần búp và củ do có dính đất nên phải dùng bàn chải cọ rửa thật sạch tốt nhất bạn nên tách từng khóm nấm ra để cọ rửa sau đó để ráo nước
2. B2: Bỏ toàn bộ phần búp và củ vào bình thủy tinh ngâm 5 lít rượu ( loại rượu khoàng 40 độ ) ( cho nấm nguyên cây vào bình tạo dáng thật đẹp phần búp hướng lên trên )
3. B3: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát, sau 2 đến 3 tháng có thể sử dụng được

* Kết quả: sau 5-7 ngày màu rượu hơi ngà ngà đen đến ngày thứ 20 rượu chuyển hẳn sang màu đen đậm ( nhiều người thắc mắc hỏi tại sao mới ngâm được 5 ngày chưa thấy mùi thơm của nấm mà chỉ thấy toàn mùi rượu ?). Xin trả lời muốn rượu nấm có mùi thơm các bạn phải ngâm ít nhất trong thời gian là trên 1 tháng khi đó rượu bắt đầu ngấm sâu vào bên trong củ và búp nấm khi đó rượu sẽ có mùi thơm ).

Lưu ý: Để giảm vị chát của nấm ngọc cẩu các bạn có thể pha thêm mật ong hoặc quả lá hán vào để giảm vị chát của rượu ( 1kg nấm nên cho khoảng 3-4 chén mật ong rồi khoấy đều lên hoặc 4 quả lá hán vào ngâm cùng )

Bình rượu nấm ngọc cẩu nguyên củ ngâm được 5 ngày

C2. Cách ngâm rượu với nấm ngọc cẩu tươi thái lát

Cách này mặt lợi là giúp nấm nhanh tiết được hết chất giảm thời gian ngâm, mặt hại là không được đẹp mắt

1. B1: Rửa sạch phần búp và phần củ dùng bàn chải ( loại bàn chải đánh răng ) rửa sạch phần búp và củ do có dính đất nên phải dùng bàn chải cọ rửa thật sạch tốt nhất bạn nên tách từng khóm nấm ra để cọ rửa sau đó để ráo nước
2. B2: Chuẩn bị dao thái cả búp cả củ thành từng lát có độ dày 0,5cm
3. B3: Bỏ toàn bộ vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg ngâm với 5 lít rượu
4. B4: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát, khoảng 2 tháng có thể sử dụng được

Lưu ý: Để giảm vị chát của nấm ngọc cẩu các bạn có thể pha thêm mật ong hoặc quả lá hán vào để giảm vị chát của rượu ( 1kg nấm nên cho khoảng 3-4 chén mật ong rồi khoấy đều lên hoặc 4 quả lá hán vào ngâm cùng )

Cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu khô

Cách này có ưu điểm là mùi rượu rất thơm. Nhiều người đánh giá rượu nấm khô uống còn ngon hơn cả ngâm tươi vậy nấm ngọc cẩu khô ngâm rượu như thế nào?

1. B1: Nấm tươi rửa sạch phần búp và phần củ dùng bàn chải ( loại bàn chải đánh răng ) rửa sạch phần búp và củ do có dính đất nên phải dùng bàn chải cọ rửa thật sạch tốt nhất bạn nên tách từng khóm nấm ra để cọ rửa sau đó để ráo nước
2. B2: Có nhiều nơi người ta phơi khô nguyên cả củ cũng được, tuy nhiên phơi khô nguyên củ cần phải phơi nắng liên tục trong khoảng 20 ngày. Nhưng ở cách này tôi muốn rút ngắn thời gian tôi dùng dao thái phần búp và củ nấm tươi thành từng lát có độ dày 0,5cm sau đó đem phơi khô khoảng 10 ngày là khô rồi
3. B3: Sau khi đã khô tôi cho vào bình rượu ngâm theo tỉ lệ 1kg nấm đã khô ngâm với 15 – 17 lít rượu.
4. B4: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát, khoảng 4 tháng có thể sử dụng được

Lưu ý: Để giảm vị chát của nấm ngọc cẩu khô các bạn có thể pha thêm mật ong hoặc quả lá hán vào để giảm vị chát của rượu ( 1kg nấm khô nên cho khoảng 5-6 chén mật ong rồi khoấy đều lên hoặc 5-6 quả lá hán vào ngâm cùng )

Hướng dẫn ngâm rượu nấm ngọc cẩu khô theo phương pháp Đông Y

Phía trên là các cách làm ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi khô đủ cả nhưng có một cách làm tăng hiệu suất của rượu nấm ngọc cẩu mà ít ai biết sau đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách này

Chuẩn bị: 1kg nấm tươi rửa sạch để ráo và ( 0,5kg nấm khô )

1. B1. 1kg Nấm tươi rửa sạch thái lát có độ dày 0,5cm
2. B2: 0,5kg Nấm khô đem đi sao vàng với lửa vừa sao vừa vẩy một chút rượu vào rồi đảo đều tay ( sao vàng là gì?: là thuật ngữ dùng chảo để sao vàng thảo dược với lửa )
3. B3: Cho nấm tươi + nấm khô vào bình thủy tinh và đổ khoảng 12 lít rượu
4. B4: Đậy kín nắp để nơi thoáng mát, khoảng 4 tháng có thể sử dụng được

Lưu ý: Theo đông Y thì nấm khô phơi dưới nắng sẽ hấp thụ ánh nắng và dương khí của mặt trời làm cho rượu tăng công hiệu. Tuy nhiên đó chỉ là giả thiết người ta cho nấm khô vào để tăng mùi thơm bởi vì nấm khô phơi rất thơm. Vẩy một chút rượu khi sao vàng giúp rượu nhanh ngấm và nhanh có tác dụng. Có thể cho một chút mật ong hoặc vài quả la hán để giảm vị chát của rượu

Ngâm nấm ngọc cẩu bằng rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon

Nếu ngâm theo phương pháp này thì nhiều người thích hơn cả ( hiện tại cửa hàng chúng tôi cũng ngâm theo cách này bởi chúng ta không cần cho mật ong hoặc quả la hán vào làm gì vì rượu nếp cái hoa vàng vốn sẵn đã có vị ngọt nên chúng ta chỉ việc đổ rượu vào ngâm theo tỉ lệ ngâm nấm ngọc cẩu phía trên

Rượu nếp cái hoa vàng thơm ngọt hòa quyện cùng vị chát của nấm ngọc cẩu sẽ làm tăng hương vị của loại nấm quý này rất thơm ngon và dễ thực hiện.Thú thật với các bác rượu nếp cái hoa vàng ngâm với nấm ngọc cẩu là rất thơm ngon và tuyệt vời

• Đối với nấm tươi rửa sạch ngâm với 5 lít rượu nếp cái hoa vàng
• Đối với nấm khô ngâm với 15 lít rượu nếp cái hoa vàng
• Ngâm trong thời gian khoảng 3 tháng là sử dụng được

Tổng hợp các câu hỏi về cách ngâm nấm ngọc cẩu với rượu

Dưới đây là tôi đúc kết tổng hợp được của bạn đọc những câu hỏi về cách làm ngâm rượu nấm ngọc cẩu hay cách sử dụng

• Cách dùng rượu ngâm nấm ngọc cẩu như thế nào?: Nấm ngọc cẩu  có vị thơm của thuốc bắc, tính mát. Chỉ nên uống 2 ngày 3 chén nhỏ chia đều 2 bữa ăn sẽ tốt hơn cả.
• Anh Quân ở Hoàng Mai có hỏi?: Tại sao nấm ngọc cẩu tôi mua về bị đen và thâm?: Nấm Ngọc Cẩu có khá nhiều nhựa, chỉ cần bị dập nhẹ, hoặc gặp nước là phần vỏ của nấm sẽ bị đen, việc này không ảnh hưởng gì đến chất lượng của nấm. Kể cả khi thái xong ra từng miếng, chỉ để 1 loáng là cả miếng nấm thâm đen ngay
• Bạn Ngô Bảo Châu có hỏi: Mình ngâm nấm có màu đen như cafe đắng và chát kinh khủng mình ngâm khô với 8 lít rượu mình có cho mật ong cho hỏi làm gì để hết chát?: Trả lời bạn ngâm 8 lít rượu là quá đặc chỉ nên ngâm với 15 lít rượu là ít nhất nếu vẫn chát bạn nên cho thêm mật ong vào nhé.
• Nấm ngọc cẩu ngâm được với những thảo dược gì?: ( Chuối hột, ba kích tím, sâm cau đỏ, dâm dương hoắc, táo mèo, sâm, kỷ tử, đinh lăng….)
• Bạn Đào Tấn có hỏi: Mình có nên ngâm cả phần củ của nó vì mình thấy nó rất cứng: Trả lời phần củ cũng chứa rất nhiều dưỡng chất nếu bạn bỏ đi sẽ không tốt vậy khi ngâm bạn nên ngâm cả phần củ và búp
• Anh Nguyễn Hoàn có hỏi?: Anh được một người bạn tặng 2kg nấm từ Hà Nội gửi vào TPHCM sau 3 ngày nhưng khi nhận thì thấy nấm bị mốc liệu có ảnh hưởng?: Trả lời: Nấm tươi chứa rất nhiều nước và bị muội trắng tuy nhiên theo kinh nghiệm 10 năm trong nghề thì không có vấn đề gì cả theo em anh nên rửa sạch và tiếp tục sử dụng nhé
• Ngâm nấm ngọc cẩu nên chọn ruột tím hay ruột vàng( Ngâm rượu thì ruột vàng là ngâm ngon nhất )
• Update…